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老坛酸菜猪蹄的做法汤酸味美回味无穷【健康饮食】

发布时间:2019-08-19 15:26:12 阅读: 来源:酸洗缓蚀剂厂家

猪蹄是美容养颜的佳品,营养价值极高,味道又好,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“老坛酸菜猪蹄的做法 汤酸味美回味无穷”,一起来看下吧!

首先来看下老坛酸菜猪蹄的做法:

材料:

自制老坛酸菜,猪蹄,花椒粒,油,味增,老姜,白胡椒,鸡精,辣椒酱等

步骤:

1.猪蹄事先处理好,炖软

2.准备材料:自制老坛酸菜,干辣椒,花椒粒,老姜沫,炖软的猪蹄

3.酸菜切成片或者切丝都可以

4.锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香,

5.放入切好的老坛酸菜继续炒香

6.自制的酸菜炒香以后,加入炖猪蹄的高汤,熬煮开来

7..加入高汤熬煮出酸菜的味道,接着加入炖软的猪蹄大火烧开,转中火煮入味

8.味增用少许清水化开

9.调入少许味增酱酱,少许花椒粉,海南黄灯笼辣椒酱,鸡精少许,起锅撒上葱花即可

以上主要介绍了老坛酸菜猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

猪蹄的制作技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

以上就是关于:“老坛酸菜猪蹄的做法 汤酸味美回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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